Catégorie : culture vin

Voir la vie en rosé : l’essentiel

🎧 Épisode 3 – Le Secret de Bagatelle
Un rosé en barrique, un accord au fromage coulant… voici le Secret de Bagatelle.
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Le rosé, c’est un peu la star des terrasses l’été… et pourtant, il a longtemps été regardé de haut par les amateurs de vin.
Aujourd’hui, il s’est taillé une vraie place à table comme à l’apéritif. Alors, on fait connaissance ?

Comment naît un rosé ?

Contrairement aux idées reçues, le rosé n’est pas un mélange de vin rouge et de vin blanc (sauf pour le Champagne rosé d’assemblage).

Il existe deux grandes méthodes :

  • Saignée : on prélève un peu de jus sur une cuve de vin rouge en cours de macération. Couleur plus intense, goût plus vineux.
  • Pressurage direct : on presse des raisins noirs juste après vendange, sans longue macération. Résultat : une couleur pâle et des arômes légers.

Les couleurs du rosé : un nuancier sans fin

Pêche, framboise, mandarine, groseille… La palette des rosés est large, et chaque teinte raconte quelque chose :

  • Un pressurage direct donne souvent des rosés très clairs.
  • Une saignée tire vers le rouge cerise ou grenat.
  • Le cépage compte : le grenache gris, par exemple, donne des reflets orangés, la syrah des nuances bleutées.

Et côté goût ?

Tout dépend du cépage, de la méthode… et du vigneron 😉

  • Fruité frais : agrumes, ananas. Idéal pour apéritif, salades, poissons grillés.
  • Gourmand : fraise, framboise, bonbon anglais. Parfait pour cuisine du soleil, planches, asiatique doux.
  • Plus vineux : texture, petit tanin. À servir avec grillades, plats épicés, fromages coulants.

Mes conseils pour bien le choisir et le servir

  1. Ne juge pas à la couleur : un rosé clair n’est pas forcément fade, et un rosé foncé n’est pas forcément lourd.
  2. Ose les accords surprenants : rosé et fromages, rosé et plats épicés, ça marche !
  3. Sers-le frais mais pas glacé : 10 à 13°C, c’est l’idéal. Et pas de glaçon dans le verre… mets plutôt quelques grains de raisin congelés.

🎧 Épisode 3 – Le Secret de Bagatelle
Un rosé en barrique, un accord au fromage coulant… voici le Secret de Bagatelle.
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Claire MenneteauLaisser un commentaire

Pourquoi le vin impressionne tant ?


🎧 Écouter l’épisode complet — Pourquoi le vin impressionne tant

Le vin fascine… et parfois intimide. Vocabulaire, codes, traditions : il peut sembler réservé aux initiés. Dans cet article, découvrez comment l’aborder simplement, sans snobisme ni pression.
Pas besoin d’être expert pour l’aimer : je suis devenue œnologue par passion, et j’ai longtemps ressenti cette pression moi aussi.
Pourquoi ce stress devant une carte des vins ?

Spoiler : ce n’est pas vous, c’est les mythes autour du vin.

Une boisson pas comme les autres

On ne panique pas pour un café ou une bière.
Devant une carte des vins, oui.
Choisir “le bon” vin, comprendre l’étiquette, parler sans “se tromper”… La pression monte vite.

Le vocabulaire qui impressionne

Tanins, minéral, expressif.
On les lit partout. On les emploie peu.
Normal : on n’est pas sûr du sens. Résultat : on se censure.

L’impression d’un cercle fermé

On croit qu’il y a les “initiés”… et les autres.
Si on ne reconnaît pas une appellation, on se sent illégitime.
C’est faux : le vin n’est pas un club privé. C’est un terrain de jeu.

“Le vin n’est pas un club privé. C’est un terrain de jeu.”

Le poids culturel (surtout en France)

Le vin est un marqueur social.
On a l’impression d’un examen permanent.
Même la blague “je prends du rouge” cache parfois la peur de mal faire.

Ce qui change tout

Le vin s’apprend comme une langue.
On goûte, on hésite, on change d’avis. C’est normal.
C’est même la preuve que le vin est vivant.

“Le vin est là pour nous rassembler, pas pour nous intimider. Alors, servez-vous… et profitez.”


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Claire MenneteauLaisser un commentaire