Quel amoureux du vin n’a jamais rêvé d’avoir sa cave à vin pour bichonner ses bouteilles et ainsi les ouvrir dans de parfaites conditions ?
Et d’ailleurs, même si vous n’avez pas décidé de vous lancer dans une collection de grands crus, il vous faut tout de même pouvoir stocker ce carton acheté à l’occasion d’une foire aux vins, chez votre caviste ou encore chez le vigneron !
Comment ranger les bouteilles si on ne possède pas de cave ?
Tout d’abord parlons du carton que vous venez d’acheter. Vous voilà maintenant chez vous, sans cave 😮 … comme beaucoup d’entre nous !
La priorité est de trouver un endroit frais et à l’abri de la lumière pour vos bouteilles.
Si vous les stockez chez vous à température ambiante, le vin va surtout évoluer plus vite. Ce qu’il faut éviter ce sont les grandes variations de température. En été, vous pouvez couvrir les bouteilles avec un torchon humide pour les rafraîchir.
En revanche, l’obscurité est essentielle pour limiter les risques de goût de lumière, surtout sur les blancs et les rosés (notes de chou-fleur cuit, de laine mouillée…). Vous pouvez donc garder les bouteilles dans le carton ou bien les emballer de papier aluminium, si vous n’avez plus de place dans vos placards.
UNE solution : la cave de vieillissement !
Quant on n’a pas de cave et que l’on souhaite acheter plusieurs bouteilles et les stocker dans de bonnes conditions, l’armoire à vin ou cave de vieillissement reste une excellente alternative.
Attention de ne pas la confondre avec la cave de service qui elle sert à conserver les vins quelques jours, pour les mettre à la bonne température.
La cave de vieillissement possède elle, des amortisseuses anti-vibrations, des filtres à charbon pour filtrer l’air, et une sonde thermostatique extérieure afin de régler automatiquement la température intérieure.
Il y a plusieurs options, le site OOREKA a réalisé ce tableau pour choisir sa cave en fonction des matériaux !
| Inox | Bois | Porte vitrée | |
|---|---|---|---|
| Pour quel type de cave à vin ? | Vieillissement, conservation, service, polyvalente | Vieillissement, conservation, service, polyvalente | Vieillissement (possible) mais surtout conservation, service, polyvalente |
| Encastrable ou pose libre | Oui | Oui | Oui |
| Style | Contemporain | Classique | Tous styles |
| Prix | À partir de 600 € la cave a vin | À partir de 400 € la cave a vin | À partir de 400 € |
Vous possédez une cave !
C’est une excellente nouvelle, mais est-elle adaptée au stockage des bouteilles de vin ?
Vous l’avez déjà compris, il est important que l’endroit choisi pour stocker le vin ne soit pas soumis à de trop grandes variations de température. La cave idéale a une température comprise entre 10-12°C toute l’année.
L’hygrométrie (c’est à dire le taux d’humidité dans l’air) doit être supérieure à 60%. Si ce n’est pas le cas, les bouchons risquent de se dessécher !
La lumière du jour ne doit pas pénétrer dans votre cave et l’éclairage doit provenir d’une ampoule de faible puissance.
Les bouteilles devront être posées sur des briques, des étagères en bois non traité ou tout autre matériau inerte.
Debout ou couchée ?
La réponse parait évidente : couchée !
Il est vrai que si les bouteilles fermées avec un bouchon en liège doivent être stockées couchées (pour éviter que le bouchon ne se dessèche et perde son étanchéité), il y a quelques subtilités que nous allons évoquer ici.
Ainsi, on dit parfois que pour le vin effervescent, le gaz qu’il contient suffit à garder le bouchon humide. Vous pouvez donc les conserver à la verticale.
Évidemment, les vins à capsule à vis ou à bouchon synthétique peuvent eux aussi être stockés verticalement.
Petite digression : les alcools forts doivent, eux, se conserver debout. Cela évite que l’alcool ne s’attaque au bouchon !
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