Pour compléter l’article Quel verre pour quel vin?
Une autre question épineuse à régler, dans quel verre boire le champagne (ou tout autre vin à bulles) ?
La réponse n’est pas si simple, car même si la coupe a mauvaise réputation, sa forme trop évasée éteindrait le vin effervescent, elle garde pourtant ses adeptes.
Son origine est déjà tout un poème, car comme vous l’avez sans doute déjà entendu, elle aurait été moulée à partir du sein gauche de la Pompadour
Le professeur Gérard Liger-Belair aurait également démontré que si l’on préfère les bulles fines, la coupe est la plus adaptée.
Et la flûte dans tout cela? C’est elle qui a la faveur des amateurs éclairés, car sa ligne allongée et son ouverture étroite favorisent la concentration des arômes ainsi qu’une meilleure effervescence.
Pour compliquer encore un peu plus la chose, c’est parfois tout simplement un verre à vin classique qui doit avoir votre préférence.
Par exemple, les champagnes millésimés, avec leurs arômes logiquement plus évolués, seront encore mieux appréciés dans un verre un peu plus évasé qu’une flûte à champagne!
via Dégustations
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